بودجه بندی آزمون کارشناسی ارشد آزاد مجموعه 4 کشاورزی و منابع طبیعی کد 5400

Vocabulary, Grammar, Comprehension

زبان انگلیسی عمومی

ریاضی: نظریه مجموعه ها ، مفهوم تابع، حد و پیوستگی، مشتق- کاربردهای مشتق، انتگرال و کاربردهای

انتگرال آمار: مفاهیم – تعاریف – نمودار – منحنی – توزیع فراوانی – شاخص های پراکندگی و

تمایل مرکزی- قوانین شمارش – احتمالات – امید ریاضی – توزیع دو جمله ای

ریاضی و آمار

آب -ساختمان پروتئین عمل پروتئینها آنزیمها (مفاهیم و کینیتیک )-

کربوهیدراتها- چربیها اسیدهای نوکلئیک - ویتامینها

بیوشیمی

ژنتیک مندلی،اصول طبیعی وراثت و تقسیم سلولی مفاهیم اولیه اصلاح نژاد دام– مفاهیم اولیه- ژنتیک

جمعیت شامل فراوانی ژنی و تعادل هاردی واینبرگ- وراثتپذیری و تکرارپذیری و انتخاب و روشهای

آن و پرورش خویشاوندی، ضریب هم خونی و خویشاوندی ، طرح کاملا تصادفی و بلوک تصادفی

ژنتیک و اصلاح نژاد

دام و طیور

فیزیولوژی استخوان و اسکلت و ماهیچه های بدن، دستگاه عصبی و دستگاه گوارش- دستگاه گردش خون،

دستگاه تنفس ، دستگاه ادراری و روند فعالیت غدد پستانی و آناتومی

تشریح و فیزیولوژی

دام و طیور

دام و غذای آن کربوهیدراتها لیپیدها- پروتئینها و اسیدهای آمینه ویتامینها مواد معدنی

تغذیه دام و طیور

پرورش گاو شیری شامل نژادها، فیزیولوژی پستان و تولید شیر، اصول و سیستمهای تغذیه، مدیریت پرورش-

پرورش طیور شامل معرفی نژادها، آناتومی و فیزیولوژی تولید تخم مرغ،

سیستمهای تغذیه و اصلاح نژاد، مدیریت پرورش

مدیریت و پرورش

دام و طیور

آب و انجماد – کربوهیدراتها- لیپیدها (روغن ها و چربیها) ویتامین ها – مواد طعم دهنده

شیمی مواد غذایی

بیماری های غذایی- انواع فساد مواد غذایی و عوامل آن

میکروبیولوژی موادغذایی

فساد مواد غذایی- خشک کردن

اصول و روش‌های

نگهداری موادغذایی

و کنسرو سازی

تکنولوژی روغن: شیمی روغن ها – مراحل فرآوری دانه های روغنی و استخراج روغن- مراحل مختلف تصفیه

شامل (صمغ گیری – خنثی سازی – صابونی کردن) تکنولوژی قند: چغندر قند و ترکیبات آن –

برداشت و نگداری چغندر قند – مراحل آماده سازی چغندر قند برای فرآیند- استخراج قند –

تصفیه شربت خام – تغلیظ شربت تکنولوژی غلات: ساختمان دانه گندم – مشخصات کیفی گندم –

آسیاب گندم- سفید کردن و بهبود کیفیت آرد – عوامل مؤثر بر کیفیت گندم و روش های اندازه گیری

عوامل مذکور – خواص رئولوژیکی خمیر تکنولوژی شیر: ترکیبات شیر – فرآیند صنعتی شیر

(شامل استاندارد کردن چربی، هموژنیزاسیون، عملیات حرارتی، ...)- تولید شیر UHT – تولید پنیر

تکنولوژی مواد غذایی

اصول مهندسی: کمیت ها – آحاد و ابعاد – موازنه جرم و انرژی- ترمودینامیک – انتقال حرارت – مبدلهای

حرارتی و بخار طراحی کارخانجات: کلیات نظیر اهداف و تعریف و توجیه اقتصادی و مطالعات دانش

فنی و مقررات اداری اجرای طرحها و انتخاب محل و اتوماسیون و طراحی فلوچارت- خصوصیات

ساختمان و انبار و سردخانه و موتورخانه و ...

اصول مهندسی و

طراحی کارخانجات

موادغذایی

Vocabulary, Grammar, Comprehension

زبان انگلیسی عمومی

ریاضی: ماتریس و دترمینان توابع چند متغیره- بسط نیوتون، معادلات دیفرانسیل ، تبدیل، ترکیب، ترتیب

آمار: توزیع های نرمال – پواسن – توزیع t – نمونه گیری – فاصله اطمینان- مربع کای – توزیع F –

تجزیه همبستگی و رگرسیون – تجزیه واریانس

ریاضی و آمار

کوآنزیمها متابولیسم کربوهیدراتها- متابولیسم لیپیدها- متابولیسم ترکیبات نیتروژن دار و متابولیسم

اسیدهای نوکلئیک و پروتئینها

بیوشیمی

پیوستگی ژن و کراسینگ آور- هتروزیس و آمیخته گری و اثرات آن و اصلاح نژاد دام های اهلی شامل طیور،

گاو وگوسفند، ژنتیک جنسی ، ساختمان شیمیایی عوامل توارث- سیستم های آمیزشی ، پاسخ به انتخاب

ژنتیک و اصلاح نژاد

دام و طیور

فیزیولوژی دستگاه تناسلی نر و ماده (پرندگان) (به جزء هورمون) و مباحث مربوط به زایش-

هورمونها و ساختمان شیمیائی آنها و نقش هورمونها در دستگاه تولید مثل

تشریح و فیزیولوژی

دام و طیور

آنزیمها فرآیند هضم و متابولیسم مواد غذائی در تک معدهایها، نشخوار کنندگان، طیور متابولیسم مواد مغذی

شامل کربوهیدراتها، چربیها، پروتئینها- ارزشیابی مواد غذائی انواع خوراکیهای مصرفی در تغذیه دام و طیور

تغذیه دام و طیور

پرورش بز شامل معرفی نژادها و تفاوتهای فیزیولوژیکی و تغذیهای با گوسفند پرورش گوسفند شامل

معرفی نژادها، سیستمهای تغذیه و اصلاح نژاد ومدیریت پرورش، تولیدات گوسفند و ...- ساختمان ،

تأسیسات و نکات تغذیه ی مورد نیاز برای پرورش دام و طیور

مدیریت و پرورش

دام و طیور

پروتئین ها و سیستم های کلوئیدی- آنزیم های غذایی – قهوه ای شدن آنزیمی و غیر آنزیمی مواد غذایی

– افزودنی ها – آنزیم – رنگدانه ها – سموم

شیمی مواد غذایی

روش های مختلف نگهداری (نگهدارنده ها – شیمیایی - تشعشع) – استریلیزاسیون- طبقه بندی

میکروارگانیسم ها (باکتریها – کپکها - مخمرها) انواع فساد قوطی های کنسرو – منحنی مرگ حرارتی

میکروبیولوژی

موادغذایی

استفاده از سرما و انجماد در نگهداری مواد غذایی- فیزیولوژی میوه و سبزی پس از برداشت- سایر

روش‌های نگهداری مواد غذایی

اصول و روش‌های

نگهداری موادغذایی

و کنسرو سازی

تکنولوژی روغن: روش های مختلف جزء به جزء کردن – شورتیگ ها- انواع مختلف روغن ها (پنبه دانه، سویا،

آفتابگردان و ...) انواع اسیدهای چرب – هیدرژتاسیون – زمستانه کردن روغن (winterizing)

تکنولوژی قند: کریستایزاسیون یا طباخی – خشک کردن و نگهداری شکر- قند سازی – ضایعات قندی

در صنعت تولید شکر – ملاس چغندر قند – تفاوت ملاس و باکاس – آهک خورها

تکنولوژی غلات: روش های تولید نان و بررسی خصوصیات آن – تولید ماکارونی – تکنولوژی تولید مالت-

تولید بیسکویت و کراکر – تولید نشاسته و شیرین کننده های نشاسته ای – برنج parboiling

تکنولوژی شیر: کره – بستنی- فرآورده های تغلیظ شده و خشک شیر – تهیه کومس و کفیر – ماست

و بستنی – عیوب شیر

تکنولوژی مواد غذایی

اصول مهندسی: مکانیک سیالات- سایکرومتری – خوردگی – پرتوافکنی – پمپ ها – نقاله ها – BX –

سرعت جریان سیالات – اتوکلاوها – خشک کن ها طراحی کارخانجات: محاسبه ماشین آلات و آرایش

خطوط تولید و عملیات پیوسته و غیر پیوسته و نصب لوله ها و کابل ها – مجوز های پروانه ساخت –

دستگاه های خط تولید – تعیین ظرفیت کارخانه – اواپراتورها- سیستم های انتقال محصول و انرژی

اصول مهندسی و

طراحی کارخانجات

موادغذایی