بودجه بندی آزمون کارشناسی ارشد آزاد بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی کد 9134

Vocabulary, Grammar, Comprehension

زبان تخصصی

بیماری های غذایی- انواع فساد مواد غذایی و عوامل آن

میکروب‌شناسی موادغذایی

فساد مواد غذایی- خشک کردن

اصول نگهداری موادغذایی

آب و انجماد – کربوهیدراتها- لیپیدها (روغن ها و چربیها) ویتامین ها – مواد طعم دهنده

شیمی موادغذایی

کلیات بهداشت: بهداشت مواد‌غذایی (Food Hygiene)- بیماری‌های ناشی از مواد‌غذایی

- عفونت‌ها و مسمومیت‌های غذایی- تکنولوژی تولید فرآورده‌های گوشتی- مسمومیت‌ها و خطرات

ناشی از بقایای داروها و مواد شیمیایی- روش‌های نگهداری مواد‌غذایی- ضرورتهای کیفی شیر جهت

فرآیند و فرآیند صنعتی شیر-- کنترل کیفی موادغذایی: اصول کنترل کیفیت، قوانین و استاندارد های

مواد غذایی- کنترل تولید

کلیات بهداشت و

کنترل کیفی موادغذایی

Vocabulary, Grammar, Comprehension

زبان تخصصی

روش های مختلف نگهداری (نگهدارنده ها – شیمیایی - تشعشع) – استریلیزاسیون-

طبقه بندی میکروارگانیسم ها (باکتریها – کپکها - مخمرها) انواع فساد قوطی های کنسرو – منحنی مرگ حرارتی

میکروب‌شناسی

موادغذایی

استفاده از سرما و انجماد در نگهداری مواد غذایی- فیزیولوژی میوه و سبزی پس از برداشت-

سایر روش‌های نگهداری مواد غذایی

اصول نگهداری موادغذایی

پروتئین ها و سیستم های کلوئیدی- آنزیم های غذایی – قهوه ای شدن آنزیمی و غیر آنزیمی

مواد غذایی – افزودنی ها – آنزیم – رنگدانه ها – سموم

شیمی موادغذایی

کلیات بهداشت: فساد مواد‌غذایی- فرآورده‌های تغلیظ شده و خشک شیر و فرآورده‌های چرب شیر-

سردکردن، انجماد و کنسرو سازی گوشت- تکنولوژی تهیه کنسرو - عوامل مؤثر در رشد میکروب‌ها-

اصول نگهداری مواد‌غذایی - انواع مسمومیت‌های غذایی- بستنی و فرآورده‌های تخمیری شیر

کنترل کیفی موادغذایی: روش‌های میکروبیولوژی- میکروآنالیتیکی

کلیات بهداشت و

کنترل کیفی موادغذایی