بودجه بندی آزمون کارشناسی ارشد سراسری مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی 1313
بودجه بندی آزمون کارشناسی ارشد سراسری مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی 1313
بودجه بندی آزمون کارشناسی ارشد سراسری مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی 1313
بودجه بندی آزمون کارشناسی ارشد سراسری مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی 1313
بودجه بندی آزمون کارشناسی ارشد سراسری مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی 1313
بودجه بندی آزمون کارشناسی ارشد سراسری مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی 1313
بودجه بندی آزمون کارشناسی ارشد سراسری مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی کد 1313
جدول ذیل، بودجه بندی مباحث و سرفصل های آزمون آزمایشی رشته کارشناسی ارشد سراسری مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی کد 1313 را نشان می دهد
برای کنکور کارشناسی ارشد سراسری رشته مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی ، 8 مرحله آزمون آزمایشی برگزار می شود
مباحث بودجه بندی آزمون آزمایشی ارشد سراسری مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی
درس
آزمون اول (25% اول سرفصل)
Vocabulary, Grammar, Comprehension
زبان عمومی و تخصصی
نظریه مجموعه ها ، مفهوم تابع، حد و پیوستگی، مشتق
ریاضیات
آب و انجماد – کربوهیدراتها
شیمی مواد غذایی
بیماری های غذایی
میکروبیولوژی مواد غذایی
شیمی روغن ها – مراحل فرآوری دانه های روغنی و استخراج روغن
تکنولوژی روغن
چغندر قند و ترکیبات آن – برداشت و نگداری چغندر قند – مراحل آماده سازی چغندر قند برای فرآیند
تکنولوژی قند
ساختمان دانه گندم – مشخصات کیفی گندم – آسیاب گندم
تکنولوژی غلات
ترکیبات شیر – فرآیند صنعتی شیر (شامل استاندارد کردن چربی، هموژنیزاسیون، عملیات حرارتی، ...)
تکنولوژی شیر
انواع لاک ها در قوطی های کنسرو، کنسرواسیون Canning
تکنولوژی کنسرو
کلیات نظیر اهداف و تعریف و توجیه اقتصادی و مطالعات دانش فنی و مقررات اداری اجرای طرحها و
انتخاب محل و اتوماسیون و طراحی فلوچارت
اصول طراحی کارخانجات
کمیت ها – آحاد و ابعاد – موازنه جرم و انرژی
اصول مهندسی صنایع غذایی
فساد مواد غذایی
اصول نگهداری و
تبدیل مواد غذایی
آزمون دوم (25% دوم سرفصل)
Vocabulary, Grammar, Comprehension
زبان عمومی و تخصصی
کاربردهای مشتق، انتگرال و کاربردهای انتگرال
ریاضیات
لیپیدها (روغن ها و چربیها) ویتامین ها – مواد طعم دهنده
شیمی مواد غذایی
انواع فساد مواد غذایی و عوامل آن
میکروبیولوژی مواد غذایی
مراحل مختلف تصفیه شامل (صمغ گیری – خنثی سازی – صابونی کردن)
تکنولوژی روغن
استخراج قند – تصفیه شربت خام – تغلیظ شربت
تکنولوژی قند
سفید کردن و بهبود کیفیت آرد – عوامل مؤثر بر کیفیت گندم و روش های اندازه گیری عوامل مذکور –
خواص رئولوژیکی خمیر
تکنولوژی غلات
تولید شیر UHT – تولید پنیر
تکنولوژی شیر
منحنی مرگ حرارتی و مسئله های آن
تکنولوژی کنسرو
خصوصیات ساختمان و انبار و سردخانه و موتورخانه و ...
اصول طراحی کارخانجات
ترمودینامیک – انتقال حرارت – مبدلهای حرارتی و بخار
اصول مهندسی صنایع غذایی
خشک کردن
اصول نگهداری و
تبدیل مواد غذایی
آزمون سوم (50% اول سرفصل)
مجموع مباحث بودجه بندی آزمون مرحله اول و دوم
آزمون چهارم (25% سوم سرفصل)
Vocabulary, Grammar, Comprehension
زبان عمومی و تخصصی
ماتریس و دترمینان توابع چند متغیره
ریاضیات
پروتئین ها و سیستم های کلوئیدی
شیمی مواد غذایی
روش های مختلف نگهداری (نگهدارنده ها – شیمیایی - تشعشع) – استریلیزاسیون
میکروبیولوژی مواد غذایی
روش های مختلف جزء به جزء کردن – شورتیگ ها
تکنولوژی روغن
کریستایزاسیون یا طباخی – خشک کردن و نگهداری شکر
تکنولوژی قند
روش های تولید نان و بررسی خصوصیات آن – تولید ماکارونی – تکنولوژی تولید مالت
تکنولوژی غلات
کره – بستنی
تکنولوژی شیر
اتوکلاوها – قرنطینه کمپوت و کنسرو
تکنولوژی کنسرو
محاسبه ماشین آلات و آرایش خطوط تولید و عملیات پیوسته و غیر پیوسته و نصب لوله ها و کابل ها –
مجوز های پروانه ساخت – دستگاه های خط تولید – تعیین ظرفیت کارخانه – اواپراتوره
اصول طراحی کارخانجات
مکانیک سیالات
اصول مهندسی صنایع غذایی
استفاده از سرما و انجماد در نگهداری مواد غذایی- فیزیولوژی میوه و سبزی پس از برداشت
اصول نگهدای و
تبدیل مواد غذایی
آزمون پنجم (25% چهارم سرفصل)
Vocabulary, Grammar, Comprehension
زبان عمومی و تخصصی
بسط نیوتون، معادلات دیفرانسیل ، تبدیل، ترکیب، ترتیب
ریاضیات
آنزیم های غذایی – قهوه ای شدن آنزیمی و غیر آنزیمی مواد غذایی – افزودنی ها – آنزیم – رنگدانه ها – سموم
شیمی مواد غذایی
طبقه بندی میکروارگانیسم ها (باکتریها – کپکها - مخمرها) انواع فساد قوطی های کنسرو – منحنی مرگ حرارتی
میکروبیولوژی مواد غذایی
انواع مختلف روغن ها (پنبه دانه، سویا، آفتابگردان و ...) انواع اسیدهای چرب – هیدرژتاسیون –
زمستانه کردن روغن (winterizing)
تکنولوژی روغن
قند سازی – ضایعات قندی در صنعت تولید شکر – ملاس چغندر قند – تفاوت ملاس و باکاس – آهک خورها
تکنولوژی قند
تولید بیسکویت و کراکر – تولید نشاسته و شیرین کننده های نشاسته ای – برنج parboiling
تکنولوژی غلات
فرآورده های تغلیظ شده و خشک شیر – تهیه کومس و کفیر – ماست و بستنی – عیوب شیر
تکنولوژی شیر
انواع قوطی های کنسرو و کمپوت
تکنولوژی کنسرو
سیستم های انتقال محصول و انرژی
اصول طراحی کارخانجات
سایکرومتری – خوردگی – پرتوافکنی – پمپ ها – نقاله ها – BX –
سرعت جریان سیالات – اتوکلاوها – خشک کن ها
اصول مهندسی صنایع غذایی
سایر روشهای نگهداری مواد غذایی
اصول نگهداری و
تبدیل مواد غذایی
آزمون ششم (50% دوم سرفصل)
مجموع مباحث بودجه بندی آزمون مرحله چهارم و پنجم
آزمون هفتم (جامع اول)
آزمون جامع اول: مجموع مباحث بودجه بندی آزمون مرحله اول تا ششم
آزمون هشتم (جامع دوم)
آزمون جامع دوم: مجموع مباحث بودجه بندی آزمون مرحله اول تا ششم
برچسب ها: کارشناسی ارشد, کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی, کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی, آزمون آزمایشی, بودجه بندی آزمون آزمایشی